半天妖烤鱼近年的发展势头很猛，短短10年左右时间，就在全国开了1000多家店，这开店速度简直惊人，要是口碑不好，哪能做到这般规模？而它口碑爆棚的秘诀，就在于那绝佳的味道和上乘的食材。
说到食材，就不得不提福鼎这个“中国鲈鱼之乡”。在福鼎市店下镇巽城村闽威鲈鱼养殖基地，30个新型网箱在咸淡水交融的海域有序排列，就像棋盘一样串联起“蓝色粮仓”。这里可是全国水产健康养殖示范场，是闽威的核心养殖区，更是半天妖优质鲈鱼食材的重要供应地。
走进这片养殖基地，那单体面积1亩、外径26米、内径24米、水深15米的网箱，构建出了1万立方米的精准养殖空间。专业科研团队自主研发的种苗在这里茁壮成长。基地负责人陈候桂介绍，每天都会对水质进行监测，科学管理养殖密度。正因如此，养殖出来的鲈鱼孵化率高、抗病性强、口感还好，各项指标都能达到刺身鱼的标准。半天妖从闽威采购的鲈鱼都来自这个基地，而且对鱼的要求十分严格，固定规格范围内的鱼才行，有红斑或者眼睛创伤的鱼都会被挑拣出来剔除。这足以看出双方对鲈鱼从育苗到餐桌全链条品质的坚守。
半天妖和闽威对品质的把控可不止于此，他们构建了“四重检测”的全产业链食品安全防护网。从海洋到餐桌，每一个环节都不放过。在福鼎海域的新型网箱内，闽威团队把水质安全当作第一道防线，每天检测养殖水域的PH值、水速、水温、溶氧量、盐度等指标，确保水质符合养殖要求。活鱼进入加工环节，要经过“三重筛选”：体长、重量精准测量，剔除有瑕疵的鱼体；随机抽样检测药残，保证零超标；加工车间还有专业品控人员全程指导、监管。加工完成的鲈鱼在离开工厂前，还要通过感官、理化、药残等多项严苛检测。最后，送到半天妖仓配中心的每一批次鲈鱼，都会被整车抽检，合格了才能入仓。
2021年渔博会上，半天妖和闽威相遇，开启了渔业与连锁餐饮品牌产销模式的革新之旅。半天妖联合创始人刘阳贵说，选择鲈鱼供应商，品质、性价比和供应稳定性这三个核心标准缺一不可。闽威是现代化养殖的全国质量标杆企业，实地考察和多次沟通后，闽威承诺达成定制化需求并且迅速落地执行，这就是双方对高品质食材的双向奔赴。
如今，闽威每年为半天妖供应大量优质鲈鱼，合作量还在稳步增长。未来，双方计划进一步扩大合作规模，提升标准化加工能力，在精深水产品加工方向开发更多半成品，给消费者提供更多美味选择。闽威还会在育种养殖上继续深耕，和上海海洋大学团队合作改良饲料，在浙江、广东、海南增加育苗布局，提高鲈鱼养殖和稳定供给的效率。
从海洋到餐桌的四重检测机制，这条从福鼎海域游向全国的鲈鱼，承载着半天妖和闽威对品质的坚守，也为鲈鱼产业的高质量发展提供了可借鉴的路径。福鼎市海洋与渔业局局长蓝颜勇也说，这种产地加品牌的深度联合联动，满足了消费者对高品质水产品的需求，打通了绿水青山向金山银山的转化通道，是建设海上福建进程中急需推广的产业模式。
对于半天妖来说，在餐饮供应链价值协同、严控食品质量与安全等方面的优势能力，是它在新的消费形势下突破内卷、实现业务长效增长的重要支撑。未来，半天妖会继续秉持对美食的热爱与追求，为更多食客带来健康、美味、高品质的美食体验。咱们就拭目以待，看看这条鲈鱼还会给咱们带来多少惊喜！